Самые вкусные помидоры, маринованные по-армянски быстрым способом

Помидоры по-армянски на зиму – рецепт приготовления

Помидор – вкусный и полезный овощ. Его едят не только летом, но и заготавливают на зиму. Помидоры делают малосольными, маринованными, квашеными и т. д. Всё зависит от предпочтений человека. В статье мы рассмотрим, как готовить помидоры по-армянски. Рецепт, несмотря на общее название, предусматривает массу вариаций.

Каждой хозяйке хочется порадовать свою семью заготовками на зиму. Помидоры по-армянски несколько отличаются своим пикантным вкусом от традиционных консервов. Любое блюдо в зимнее время будет радовать вас и подарит летнее настроение.

Красные малосольные помидоры

Эта заготовка консервируется по-особенному. Для того чтобы приготовить малосольные помидоры по-армянски с чесноком, понадобятся следующие ингредиенты:

1. Спелые помидоры – 1 кг 200 г.
2. Соль – 15 г.
3. Чеснок – 1 головка (большая).
4. Петрушка – 1 пучок (небольшой).
5. Сельдерей – по вкусу.

Овощи желательно брать твёрдых сортов, чтобы в рассоле они сохранили форму. Вымыть овощи, убрать хвостики и вырезать немного сердцевины. Шляпки от плодов не выкидывайте, они вам впоследствии понадобятся.

Зелень с чесноком вымойте, высушите и очень мелко нарежьте. Всё это смешайте в одной ёмкости. Получилась начинка. Её положите в плоды вместо сердцевины. Теперь можно накрыть их шляпкой. Выложите их в тару. Овощи кладите плотно, чтобы они не переворачивались.

Теперь можно делать рассол: возьмите 1 литр холодной воды, положите туда 30 г соли (2 ст. л. без горки). Этим рассолом заливают овощи. Потом они должны 3 дня просолиться. Можете на помидоры поставить ёмкость с грузом. Они лучше вберут в себя соль. Через 3 дня помидоры готовы к употреблению.

Зелёные помидоры

Этот рецепт стоит на вооружении многих хозяек. Зелёные помидоры по-армянски с чесноком отлично подходят для праздничного стола. Их готовят в качестве закуски, которая получается вкусной и оригинальной.

Для их приготовления возьмите полкилограмма зелёных помидоров. Очистите 1 горький перец и две головки чеснока (30 г). Их пропустите через мясорубку. Пучок кинзы необходимо очень мелко порезать.

Плоды порежьте так, как вам нравится (пополам или четвертинками). Посыпьте их перцем с чесноком и зеленью. Аккуратно перемешайте.

Теперь можно вкладывать их в банки вместе с зеленью и чесноком. Если любите более острые блюда, тогда можно добавить красный острый перец.

Отдельно готовим рассол: в ёмкость налейте 0,5 литра воды, 400 мл уксуса и насыпьте примерно 75 г соли (5 ст. л.). Когда этот рассол закипит, залейте им помидоры. Теперь простерилизуйте банки с овощами 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания. Уберите в прохладное место. Теперь можно дожидаться холодных дней и наслаждаться баночкой вкусных зелёных помидоров.

Маринованные помидоры по-армянски на зиму

Количество ингредиентов рассчитано на 1,5 кг томатов. Сначала необходимо приготовить начинку. Возьмите два красных острых перца и целую головку чеснока. Их нужно очень мелко порубить. Приготовьте зелень: петрушку и кинзу по одному пучку, 1 веточку базилика для пикантности. Зелень тоже мелко нарежьте. Вдоль помидора сделайте разрез, куда должна поместиться начинка.

Для маринада поставьте на огонь 2,5 литра воды, положив в неё два листика лаврушки и полстакана соли. Пусть вода закипит. Теперь уберите её с огня до полного остывания. Помидоры плотно уложите в тару, залейте рассолом. Плоды должны полностью покрыться жидкостью. Поставьте на них груз. Через 4 дня овощи готовы к употреблению.

Красный перец армяне кладут во многие блюда. Однако это не означает, что в рецепте он необходим. Всё зависит от ваших предпочтений и вкуса. Если любите жгучие закуски, два перца – самое то. Для слегка острых овощей достаточно одного.

Квашеные помидоры по-армянски

Этот рецепт не предусматривает конкретного количественного состава. Всё делается по вкусу. Можете сначала попробовать сделать одну баночку. Если понравится, приготовьте по своему желанию. Чеснок – 5-6 зубчиков – уложите на дно банки. Туда же нужен укроп (несколько веточек с зонтиками). Возьмите всего один корень хрена для твёрдости овощей, совсем немного базилика и кинзы.

Заранее подготовленные спелые, но твёрдые помидоры уложите в банку поверх чеснока с зеленью. Для остроты желательно положить стручок порезанного красного перца.

Советы опытных кулинаров

Вкус овощей зависит от размеров, специй и даже нарезки. Поэтому старайтесь в одну банку укладывать одинаковые по размеру овощи и зелень. Именно от этого зависит вкус готового продукта.

Зелёные помидоры нужно уметь правильно подобрать. Они должны немного созреть, чтобы получилась заготовка на зиму. Не стоит срывать позеленевшие помидоры в самом начале. У них должен появиться бурый оттенок.

Чтобы помидоры не потрескались во время маринования или засола, необходимо аккуратно проткнуть их зубочисткой или вилкой. Тогда они будут дольше стоять и сохранят привлекательный вид.

Заготовку на зиму лучше делать разнообразной. Поэтому готовьте помидоры не только зелёные, но и розовые, красные. Каждый овощ даст свой определённый вкус. Закатка у вас получится не только вкусная, но и красивая.

Обязательно необходимо стерилизовать банки. Тогда они долго простоят. Если по рецепту нужно стерилизовать заполненные банки, точно придерживайтесь времени. Если меньше прокипятите тару, скорее всего, овощи испортятся и не достоят до холодов.

Заключение

Помидоры – это полезные и вкусные овощи. Однако они привередливы при заготовке. Но если вы будете придерживаться рецептуры, правильно контролировать время, тогда у вас получатся очень вкусные овощи.

Готовьте помидоры по-армянски на зиму и помните, что каждая партия не только по цвету, но и по вкусу будет особой. Поэтому не удивляйтесь, что у вас получатся разные по вкусу закуски по одному и тому же рецепту.

Быстрые помидоры по-армянски — самый вкусный проверенный рецепт

Это самый вкусный рецепт быстрого приготовления армянской закуски. А самое главное – она обалденная на вкус и понравится всем любителям острых, пикантных солений. Помидоры по-армянски являют собой спелые либо недозрелые плоды, фаршированные разнообразной зеленью, жгучим перцем и чесночком. Закуска не только оригинальная и вкусная, но и очень красивая, поэтому ее не стыдно поставить даже на праздничный стол дорогим гостям.

Ингредиенты:

• томаты – 1500 г;
• перец острый стручковый — 1 шт.;
• сушеный лавр – 2 листа;
• соль поваренная – 110 г;
• зелень базилика — 1 пуч.;
• зелень петрушки — 1 пуч.;
• зелень кинзы — 1 пуч.;
• зелень укропа — 1 пуч.;
• чеснок — 1 головка;
• вода – 2000 мл.

Как приготовить помидоры по-армянски

С самого начала делаем рассол, чтобы он успел охладиться, перед тем как засаливать в нем томаты. Для этого растворяем кухонную соль в воде и добавляем сушеные лавровые листики. Доводим рассол до закипания и провариваем пару минут. Далее снимаем с плиты и даем ему возможность охладиться. Томаты выбираем небольшие, красные, спелые (хотя для этого рецепта можно брать и недозревшие, твердые плоды) и без дефектов. Перемываем их, отрываем хвостики, если это необходимо. На каждом помидоре делаем надрез накрест – именно сюда мы и будем класть начинку.

Зелень петрушки, кинзы, базилика и укропа измельчаем и складываем в миску. Сюда же нарезаем очищенный острый стручковый перец и рубим одну головку чеснока. Вместо стручкового перца можно взять и молотый чили. Острых ингредиентов можно класть больше или меньше, опираясь на ваши вкусовые предпочтения.

Далее начиняем каждый плод пряной, ароматной начинкой и укладываем в посудину. Лучше всего для засола подойдет стеклянная тара, миска из пластика или эмалированная посудина.

Уложив все фаршированные томаты, заливаем их остывшим рассолом.

Накрываем посудину крышкой или тарелкой и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.

Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна

Очередной прекрасный рецепт от “Все буде смачно”. На этот раз от Микаэля Арояна. Лично мне эта закуска очень пришлась по вкусу. Уж простите, что не разместила раньше. Много работы было. Но советую взять на вооружение!

Ингредиенты для «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна»:

• Помидор (с толстой кожицей и плотной мякотью, хорошо подходит “сливка”) — 1,5 кг
• Перец чили — 1 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль — 7 ст. л.
• Базилик — 5 веточ.
• Петрушка — 10 веточ.
• Кинза — 10 веточ.
• Чеснок — 7 зуб.
• Капуста белокочанная / Капустa (1 лист)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна»:

Два литра воды доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль, лавровый лист и душистый перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Не пугайтесь такому относительно большому количеству соли. Выйдет в конце концов то, что нужно.

Нарезаем на мелкие кубики перец чили. Обычно советуют перед нарезкой вычистить из него семена, но с семенами выходит острее, поэтому я их оставляю. Каждый пусть решает сам для себя.

Присыпаем солью раздавленный ножом чеснок.

Рубим ножом до появления сока. После чего перетираем ножом в кашицу.

В капустный лист кладем зелень (кинза, базилик, петрушка).

Заворачиваем все в рулет.

Шинкуем рулет и получаем одновременную нарезку капусты и зелени.

Добавляем к зелени с капустой чеснок и перец.

Разрезаем каждый помидор крест-накрест, немного не дорезая до плодоножки.

Помидоры начиняем капустно-зеленой смесью.

Фаршированные помидоры плотно укладываем в кастрюлю.

Потом заливаем еще теплым рассолом.

Накрываем тарелкой, ставим под пресс. Микаэль советовал пробовать помидоры через 3 дня. Они к этому времени будут полностью просолены.

Я попробовала уже на следующий день – тоже вкусно. Они на второй день малосольные с почти еще свежей капустой. И такой вариант советую.

В общем – приятного аппетита!

А с горілочкой да под сальце …

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Брокколи, запечённая с моцареллой

• 29
• 178
• 4648

Баклажаны запеченные с творогом и нутом

• 34
• 100
• 2410

Яйца в помидорах (по-португальски)

• 43
• 70
• 2918

Помидоры “Эротические”

• 86
• 467
• 27464

Картофельные “смайлики”

• 147
• 495
• 39840

Мини-пицца с баклажанами вместо теста

• 8
• 38
• 2816

Маринованные помидоры на пикник

• 65
• 451
• 11278

Помидоры с медом и чесноком

• 51
• 396
• 12769

Закуска из баклажанов

• 4
• 215
• 2813

Попробуйте приготовить вместе

Суп “Затируха”

• 634
• 10191
• 1398504

Салат “Сайгон”

• 70
• 264
• 19501

Запеченные пельмени с кефирным соусом

• 74
• 523
• 24017

Фотографии «Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

31 августа 2017 года Евгения 1976 #

31 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

30 августа 2017 года Stasymlf #

31 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

31 августа 2017 года Stasymlf #

29 августа 2017 года SvetikIv #

22 августа 2017 года TV Елена #

23 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

16 августа 2017 года TV Елена #

27 мая 2017 года TV Елена #

28 мая 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

3 мая 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

19 марта 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

5 декабря 2016 года Меня зовут Елена #

5 декабря 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

4 декабря 2016 года basilina #

4 декабря 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года красавица киса #

29 ноября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года красавица киса #

28 ноября 2016 года vodapr gidra #

27 ноября 2016 года inbar4 #

27 ноября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

27 ноября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

27 ноября 2016 года bezja2011 #

27 ноября 2016 года mulsol #

26 ноября 2016 года icni #

26 ноября 2016 года icni #

26 ноября 2016 года Елена Куковкина #

26 ноября 2016 года Черте что #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.syl.ru/article/207638/new_pomidoryi-po-armyanski-na-zimu—retsept-prigotovleniya

http://otomatah.ru/pomidory-po-armyanski.html

http://www.povarenok.ru/recipes/show/134776/