Вкусное и нежное тесто для булочек на кефире

Сдобное тесто для булочек на кефире — самое вкусное и нежное

Булочки на кефире — отличное блюдо к чаю, когда нет времени приготовить простое сдобное тесто, но необходимо украсить стол. Готовить такую выпечку просто, а сочетание различных пряностей сделает ее вкус неповторимым. Выпечка на кефире выходит не менее пышной, чем сдобная на дрожжевом тесте, а небольшое число доступных ингредиентов позволяет готовить их из того, что всегда есть на любой кухне.

Тесто на кефире прекрасно сочетается с различными начинками, и всегда можно порадовать гостей выпечкой на кефире с шоколадом, изюмом, корицей, творогом или фруктами. Ее можно подавать со сливочным маслом, джемом, сгущенным молоком или медом.

Однако это блюдо может быть не только сладким. Существуют рецепты быстрых вкусных булочек с начинкой из мяса, курицы или сыра, есть вариации с грибами или различными овощами. Выпечка на кефире — поистине универсальное блюдо для быстрого приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты

Главное достоинство булочек на кефире и сухих дрожжах в быстроте приготовления, доступности и простоте ингредиентов. Компоненты для сдобного дрожжевого теста всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки, и за ними не придется срочно бежать в магазин. Чтобы приготовить это блюдо, не требуются кулинарные навыки или большой поварской опыт. Это по силам даже самому неопытному кулинару.

Выпечка на кефире прекрасно подходит для готовки на скорую руку, когда нет времени делать что-то сложное, но необходимо принять гостей и подать что-либо к чаю. В таком случае пригодится рецепт быстрых вкусных булочек на кефире.

Список ингредиентов для этого блюда прост. Для приготовления выпечки на кефире в духовке понадобятся:

• мука высшего сорта — 400 г;
• сливочное масло — 50 г;
• кефир 2,5% жирности — стакан;
• сухие дрожжи — 1 ч.л.;
• сахарный песок — 2 ст.л.;
• яйца — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• вода — 2 ст.л.

Из посуды необходимы сито для просеивания муки, стакан для воды, скалка, миска для теста и противень для запекания. Следует помнить, что кефир должен быть теплым, для чего потребуется заранее вынуть его из холодильника. Масло также следует заранее нагреть, чтобы оно размягчилось. После окончания подготовительного этапа можно приступать непосредственно к готовке.

Этапы приготовления

Вопрос, как приготовить булочки на кефире в духовке, занимает многих любителей кулинарии. Это совсем простое в приготовлении блюдо. Вкуснейшую выпечку из дрожжевого теста легко приготовить в домашних условиях. Первым делом необходимо просеять муку через сито, а масло растопить в микроволновке. Затем следует взять яйцо и взбить его миксером или блендером, постепенно всыпая в него сахар. Добавить кефир и продолжить взбивать получившуюся смесь.

Добавив соль и масло, можно засыпать муку. Получится эластичное и нелипкое сдобное дрожжевое тесто, которое необходимо собрать в шар и оставить на 8-10 минут. Это необходимо для того, чтобы выпечка получилась более пышной и сдобной.

Дальнейшие этапы зависят от того, какие планируется приготовить булочки. Можно испечь простые булочки без начинки, тогда будет достаточно вылепить их из теста вручную и выложить на противень.

Если же задуманы мягкие булочки с начинкой, то следует раскатать дрожжевое тесто на кефире для булочек скалкой и выложить на него начинку: фрукты, цукаты, изюм, творог или то, что больше подходит под текущий момент, после чего свернуть в рулет. Его необходимо будет нарезать кухонным ножом на 6 частей и разложить на противне.

Духовку следует заранее разогреть до небольшой температуры, не более 170-180°С. При большей температуре получатся не мягкие булочки, а хрустящее печенье. Противень необходимо промазать сливочным маслом или проложить пергаментной бумагой, чтобы булочки не пригорели.

Перед выпеканием изделия можно промазать кефиром или яйцом, а также посыпать корицей, сахаром или сахарной пудрой. Выпекать следует не дольше 12-14 минут, тогда булочки получатся пышными и мягкими.

Рецепт булочек на скорую руку приготовленных из кефирного теста

На кефире булочки готовятся несложно и быстро, и это хороший пошаговый рецепт подобного блюда. На приготовление выпечки на скорую руку придется потратить лишь 20 минут. Скорость приготовления связана с отказом от дрожжей, так как сдобное дрожжевое тесто перед выпечкой требует около 10 минут выдержки, чтобы подняться. Из ингредиентов понадобятся:

• четверть стакана муки;
• полстакана кефира;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 2 ч.л. молотой корицы;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• несколько ст.л. сахара, по вкусу.

Начинка — смесь сахара и корицы, но в качестве ее можно использовать и изюм, цукаты, шоколад или любые другие ингредиенты по вкусу.

Для приготовления теста потребуется большая емкость, в которой необходимо смешать муку, сахар и разрыхлитель. Перемешивать требуется до получения однородной массы, в которую надо добавить предварительно нагретые до комнатной температуры кефир и масло, которое также следует заранее извлечь из холодильника, чтобы оно размягчилось. Если мало времени, то можно растопить его в микроволновой печи.

После добавления кефира следует замесить тесто. В результате должен получиться шар. Предварительно посыпав стол мукой, следует раскатать тесто до толщины примерно 0,5 см и посыпать его смесью сахара и корицы в качестве начинки. Ее необходимо распределить максимально равномерно.

Перед добавлением начинки потребуется включить духовку, чтобы к окончанию всех подготовительных мероприятий она уже нагрелась до температуры 180°С. Противень в зависимости от личных предпочтений можно как выложить пергаментной бумагой, так и смазать маслом.

Раскатанное тесто с начинкой следует свернуть в рулет, после чего нарезать кусками по 4 см. Получившиеся заготовки необходимо сформировать так, чтобы одна из сторон была уже, другая — шире. Тогда булочки не развалятся во время запекания и будут держать необходимую форму. После проведения этой операции выпечку необходимо выложить на противень и поставить его в духовку. Когда тесто подрумянится и немного раскроется, булочки из дрожжевого теста на кефире будут готовы.

Сдобное тесто на кефире для пирожков и булочек

Для выпечки пирожков и булочек очень хорошо подходит сдобное тесто на кефире.Приготовление дрожжевого теста на кефире принципиально не отличается от приготовления других его видов, а легкость и пористость выпечки зависит не столько от состава теста, сколько от того, было ли выдержано достаточное время для подъёма, а также от температурного режима при выпекании.

Многие хозяюшки боятся браться за приготовление сдобного дрожжевого теста, и совершенно напрасно! При современных технологиях изготовления дрожжей теперь весь процесс занимает в несколько раз меньше времени, чем во времена наших бабушек. Не нужно ставить опару на 10-12 часов, весь процесс выпечки вместе с приготовлением теста в настоящее время занимает максимум два часа.

При использовании предложенной здесь технологии заведение опары на ночь противопоказаны. Во первых, полуфабрикат у нас на кефире, а значит, он перекиснет. Во вторых у сухих дрожжевых гранул немного иной принцип активности, поэтому работают они быстро. Долгое пребывание в мучной основе исказит механизм действия этого продукта.

Сдобное тесто отличается от обычного количеством добавок. В сдобное тесто добавляются в большом количестве яйца, сливочное масло или маргарин, сметану, сахар, различные вкусовые добавки – ванильный сахар, корицу, орехи, сухофрукты. В результате не сложно догадаться, что сдоба значительно вкуснее и сытнее простого теста.

Сдобное тесто на кефире дрожжевое рецепт

• Кухня: русская
• Тип блюда: выпечка
• Способ приготовления: в духовке
• Порции: 20
• 2 ч

• 8 грамм сухих дрожжей или 15 грамм прессованных;
• 3,5 стаканов муки высшего сорта;
• 100 грамм сахара;
• 80 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки;
• 1 чайная ложка соли;
• 200 мл кефира;
• 50 мл молока или воды;
• 1 яйцо;

Заранее нагрейте жидкость /кефир, молоко, воду/ до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжевым грибкам разрыхлить заготовку, и оно получится жестким, непригодным к выпечке.

Перед началом работы разведите сухие дрожжи в молоке, немного подкормите их, подсыпав в жидкость по одной столовой ложке сахара и муки. Размешайте, чтобы помучилась смесь. Оставьте стоять на 10-15 минут для оживления. Затем вылейте кефир в чашку, добавьте оставшийся сахар, соль, перемешайте венчиком до растворения продуктов.

Если кефир очень кислый, всыпьте 1/3 чайной ложки соды в него. При гашении соды излишки кислоты уйдут.

Разбейте яйцо, добавьте к молочной смеси.

Вылейте подошедшие дрожжи в кефирную смесь, размешайте аккуратно несколькими круговыми движениями.

Добавьте третью часть муки, просеянной заранее.

Снова перемешайте массу.

Растопите сливочное масло или маргарин до жидкого состояния, немного охладите, добавьте к мучной массе.

Просейте немного муки на рабочую поверхность стола.

Выложите полуфабрикат на стол для дальнейшей работы с ним.

Готовая масса должна немного прилипать к рукам. Чтобы было проще работать с ней, нанесите на руки немного растительного масла. Маслом также смажьте посуду в которой будет подходить тесто. Для брожения накрываем чашку кухонным полотенцем, оставляем на 30-40 минут.

Воздушное сдобное тесто готово при увеличении объёма, главное не забивайте его мукой, иначе оно перестанет подыматься при выпечке.

Какой формы будут булочки, вы решаете сами – рулетики, розочки, косички, любой простой кусок теста можно сделать симпатичным изделием.

Без дрожжевое сдобное тесто на кефире

Из сдобного теста на кефире без дрожжей можно сделать самые разные булочки, рулеты, пироги и пирожки, кексы, печенья. Обычное же тесто используется для приготовления хлеба, постной выпечки, пиццы и пирожков. Нельзя сказать, что несдобное тесто менее вкусное. Оно легче, лучше подходит, составляет прекрасный тандем с начинками, а также более полезное. Но сдоба, безусловно, вкуснее

Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить без дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы подойдёт любой жирности. Если кефир обезжиренный, просто придётся добавить чуть больше других жиров.

• 800 грамм муки хлебопекарной высшего сорта;
• 500 мл кефира/чем жирней, тем лучше/;
• 1 яйцо;
• 40 грамм сливочного масла;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 2 столовых ложки сахарного песка;
• 1 чайная ложка поваренной соли;
• 1 чайная ложка соды;

В тёплый кефир выпускаем яйцо, кладём соль.

Добавляем сахарный песок и перемешиваем всё вместе.

Затем добавляем в кефирную смесь соду. Заранее её гасить не надо. Она погасится молочной кислотой содержащейся в кефире.

Вместо соды можно воспользоваться разрыхлителем теста.

Вливаем растительное масло, снова размешиваем. Для приготовления теста лучше брать рафинированное масло без запаха.

В отдельной посуде смешиваем половину муки и сливочное масло. Для этого перетираем их в руках до полного впитывания масла в муку.

Выливаем жидкую смесь в муку с маслом.

Перемешиваем, пока масса не смешается полностью.

Просеиваем оставшуюся муку в замес, при этом оставляем немного для посыпки стола.

Загустевшую массу выкладываем на посыпанной мукой стол и домешиваем до готовности.

Ком теста должен быть гладким и упругим. Накрываем его кухонной салфеткой, выдерживаем 20-25 минут. После этого его можно раскатывать и лепить.

Из теста на кефире можно жарить пирожки на отрытом огне или в духовке.

Сдобное тесто на кефире без дрожжей готовится буквально за 30 минут, не требует дорогих продуктов и замечательно подходит для разнообразной выпечки.

Блюда из кефира, Булочки

Аппетитные, ароматные булочки на кефире – отличное угощение к завтраку не только для детей, но и для взрослых. Подробней про булочки на кефире.

Рецепты изделий из теста → Булочки

Блюда из кефира

Быстрое тесто за 30 минут. Дрожжевое тесто на кефире, для любой выпечки. Малышам и не только.

Сдобное дрожжевое тесто на кефире подходит для сладкой и несладкой выпечки. Булочки и пирожки из этого теста выходят пышными и мягкими. Тесто на кефире можно готовить двумя способами: теплым или холодным.

Рецепт медовых плюшек из дрожжевого теста, с корицей и сахаром. Сказочно вкусно!

Предлагаю легкое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек.

В нашей семье обожают выпечку с корицей. Она получается очень вкусной и ароматной. Предлагаю приготовить сдобные булочки с корицей в виде розочек-завитушек и в форме францевых булочек (францбрётхен). Францева булочка представляет собой короткий рулетик, приплюснутый посередине, с вывернутыми боковыми завитушками.

Предлагаю испечь вкусные домашние булочки. Тесто дрожжевое, на кислом молоке. Вообще, это очень хорошее тесто, подходит и для пирожков, и для рулетов, в нем как раз всего в меру – и сдобы, и сахара. Дрожжевые булочки получаются пушистые и очень вкусные.

Предлагаю приготовить кудрявые дрожжевые булочки на молоке и кефире.

Шикарные сырные булочки на кефире. Рецепт быстрый, простой. И потрясающий сырный аромат!

Сверхбыстрый, простой и недорогой вариант домашнего бездрожжевого хлеба – лепёшки на кефире, приготовленные на сковороде без масла. Всего четыре компонента, простой замес теста, никакого настаивания, несколько минут на приготовление – и пышная, пористая лепёшка с молочным ароматом и хрустящей корочкой уже на столе!

Из дрожжевого теста можно приготовить вот такую красивую плетенку с корицей к чаю.

Сырные сконы – вкуснейшая несладкая домашняя выпечка из теста, в котором очень много сыра. Готовятся сконы легко, во время выпекания тесто хорошо поднимается и в готовом виде имеет крупнопористую структуру. А аромат какой мегасырный стоит во время выпечки – словами не передать!

Очередной вкусный эксперимент! Заворачиваем в тонкие полоски теста кусочки фарша и получаем сногсшибательную “шашлычную” булочку! Ароматно, вкусно и красиво! Готовьте на здоровье, повторяйте за мной!

Оригинальные воздушные маффины из сырного теста с начинкой из сосисок, которые замечательно подойдут как для завтрака, так и в качестве закуски на праздничный стол, перекуса в дорогу, на природу, в школу или на работу. Готовятся такие маффины очень быстро, просто и из вполне доступных продуктов.

Сдобный пирог “Рождественский венок” из дрожжевого теста украсит ваш праздничный стол.

Пышные сырные лепешки для завтрака. Очень вкусно и сытно.

Вообще-то тесто для булочек на кефире рассматривается обычно, как альтернатива дрожжевому тесту. Тесто для булочек на кефире замешивается быстро, без особых проблем и усилий, изделия получаются отменные. Однако, повара умеют делать и дрожжевое тесто на кефире. Для булочек, оказывается, такое тесто также очень просто готовится, его сумеет сделать даже начинающий. Поэтому, хотя рецепты этих выпечек отличаются, но результат очень похожий и, если вы все делаете правильно, всегда отличный. Булочки из теста на кефире вас порадуют точно так же, как и булочки дрожжевые на кефире.

Готовить нужно булочки на кефире в духовке. Другой способ (сковорода, сотейник) не даст такого аппетитного вида и непередаваемого вкуса. Разве что, если вы захотели булочки на кефире на скорую руку. Но быстрые булочки готовятся в ущерб остальным их привлекательным свойствам: вкус, форма, аромат. Булочки на кефире и дрожжах – наиболее праздничный и вкусный вариант булочек, его охотнее готовят хозяйки для своих домочадцев.

А еще готовят сладкие булочки на кефире. Для них целесообразно использовать сдобное тесто на кефире. Для булочек такое тесто идеально подходит и пользуется популярностью у любителей сдобы. Сдобные булочки на кефире хороши для десертного стола или к завтраку для детей, хотя, возможно, они получаются и не такие пышные. Булочки на кефире в классическом исполнении все же считаются более легкими, если они не дрожжевые.

Рецепт булочек на кефире прост и понятен. Его описание доступно для воплощения в жизнь начинающим хозяйкам. Однако, при этом стоит воспользоваться фотографиями готовых булочек на нашем сайте. Булочки на кефире, фото которых вы изучите, будут у вас получаться быстрее и с меньшими затратами. Также, сначала советуем освоить рецепты теста для булочек на кефире. Их не очень много, и все они могут вам пригодиться в зависимости от имеющихся продуктов и наличия свободного времени.

Итак, ваша цель – булочки на кефире! Рецепт с фото – начните с них, и у вас все получится. Уже с первого раза все понимают, что это не сложно, приготовить булочки на кефире в духовке. Рецепт понятен, желание и продукты есть. Что еще надо?

Попробуйте также пофантазировать, как-то по-своему украсить свои булочки на кефире. Фото в духовке, как и оригинальный рецепт своего кулинарного достижения, покажите другим любителям выпечки через наш сайт. Многие скажут вам «спасибо».

Предлагаем несколько наших рекомендаций по выпечке булочек на кефире:

– кефир для булочек нужно подогреть до комнатной температуры, чтобы дрожжи начали работать;

– сливочное масло для замешивания в тесте нужно растопить, но не перегреть;

– муку всыпать небольшой струйкой, постоянно помешивая, чтобы булочки получились воздушными;

– тщательно вымешенное тесто нужно поставить минут на 40 в теплое место, чтобы оно поднялось. В это время можно прогреть духовку;

– перед закладкой в духовку смажьте сформированные и выложенные в противень булочки взбитым яйцом, лучше желтком. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и корицей;

– выпекать булочки на кефире нужно в духовке при 180 градусах в течение 35 – 40 минут;

– готовность традиционно проверяется деревянной шпажкой.

Источники:

Сдобное тесто для булочек на кефире — самое вкусное и нежное

http://pizza-testo.ru/sdobnoe-testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-i-bulochek.html

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=31,1443